Очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana.
Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски
сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не
содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента
каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего
молока, имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко
интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в
традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
Дозировка:
- в среднем 1-2 капли на 1 л молока (10 мл на 100 л молока)
- для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше - в
зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.
- цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.
Состав:
- интенсификатор цвета Аннато WS - 1.15%; водорастворимый экстракт,
содержащий 1.15% норбиксина.
- Не содержит аллергенов.
- 18 г в пластиковом флаконе с пипеткой для капельной дозировки.
- Может образоваться небольшой осадок
- Хранить в темном месте при температуре от 10 до 20 С
Производитель: CSK food
enrichment, Нидерланды