Энзим – это фермент, который необходим для
разрушения клеток фруктов и высвобождения из них сока.
Энзим не только улучшает качество вина, но и способствует его
прозрачности и улучшает вкус. Именно фермент добавляют во все магазинные вина и
осветленные соки – он совершенно безвреден! Данный фермент растительного
происхождения, его выделяют многие микроорганизмы для преобразования
растительного материала в пищу.