Применяется при создании медовых и малиновых браг, сбитней и
квасов. Калган придает непередаваемый своеобразный аромат.
Хотя калган и имбирь относятся к одному семейству, они не
взаимозаменяемы. Калган гораздо ароматнее имбиря. У молодой пряности аромат
особенно тонкий и приятный (в то время как у имбиря душноватый). На вкус калган
резко пряный, жгучий, горьковатый.